В Красноярске на базе Института гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ) готовится к открытию учебный отель, который станет уникальной площадкой для практического обучения студентов. Объект, рассчитанный на 230 номеров, будет функционировать как полноценное средство размещения, принимая гостей и одновременно предоставляя студентам возможность на практике осваивать профессию в условиях, максимально приближенных к реальной гостиничной индустрии.
Проект реализуется в здании бывшего общежития, расположенного в непосредственной близости от Института гастрономии. Помещение прошло масштабную реконструкцию, в ходе которой были учтены стандарты современной гостиницы. На первом этапе уже состоялся пилотный заезд — тестовое открытие, позволившее оценить готовность инфраструктуры и выявить направления для дальнейшего усовершенствования.
Как отметил директор института Алексей Горенский, в ближайшее время планируется завершение работ по реконструкции ресторана при отеле. Это финальный шаг перед официальным запуском объекта, который намечен до конца 2025 года. После открытия учебный отель станет местом, где студенты, обучающиеся по специальности «гостиничный менеджмент», смогут не только получать теоретические знания, но и отрабатывать практические навыки, работая в реальных условиях — на рецепции, в службе размещения, в хозяйственном отделе и в ресторанной зоне.
Важно подчеркнуть, что в отеле будет задействован не только студенческий состав. Участие примет и постоянный профессиональный персонал, который обеспечит стабильную работу заведения и будет выступать наставниками для учащихся. Таким образом, создается модель «живого обучения», в которой теория и практика тесно взаимосвязаны и дополняют друг друга.
Инициатива создания учебного отеля входит в более масштабный проект развития Института гастрономии СФУ. В 2024 году учреждение представило амбициозный план по формированию кластера, включающего пять ресторанов, школу подготовки специалистов для индустрии гостеприимства, а также учебные программы для будущих поваров, тренеров, сотрудников спа-центров и даже персонала теннисных клубов. Все эти направления объединяет цель — подготовка квалифицированных кадров для ресторанно-гостиничного сектора.
Программа по обучению гостиничному менеджменту стартовала в этом году. Она ориентирована на формирование у студентов всестороннего понимания процессов, происходящих в отельном бизнесе — от стратегического управления до обслуживания гостей. Благодаря учебному отелю, учащиеся смогут на практике изучать все аспекты работы — от бронирования и заселения до организации мероприятий и взаимодействия с клиентами.
Институт гастрономии СФУ был основан в январе 2019 года. Он стал результатом объединения Высшей школы ресторанного менеджмента, Центра дополнительного образования и известного международного института гастрономии Paul Bocuse. Однако в 2024 году название учреждения было упрощено — из него исключили имя французского шеф-повара, чтобы подчеркнуть собственную идентичность и развитие на российской основе.
Запуск учебного отеля — важный шаг не только для СФУ, но и для всего региона. Красноярск активно развивает туристическую и гостиничную инфраструктуру, и появление образовательной базы, готовящей специалистов на практике, может стать важным конкурентным преимуществом. Это также создаёт условия для привлечения инвестиций и повышения качества сервиса в местных отелях.
Учебные отели — распространённая практика в лучших мировых школах гостиничного бизнеса. Они позволяют студентам сразу понять, с какими вызовами сталкивается индустрия, учат междисциплинарному подходу, работе в команде, коммуникации с клиентами и управлению персоналом. Красноярский проект следует этой модели, адаптируя её под российские реалии.
Кроме того, наличие учебного отеля при университете открывает возможности для проведения профильных стажировок, мастер-классов, отраслевых конференций и даже внедрения новых технологий в управление гостиничным бизнесом. Это может стать стартовой площадкой для инноваций в области гостеприимства, включая цифровые решения, экологичные практики и персонализированный сервис.
В перспективе отель может использоваться не только для обучения студентов, но и для проведения практик учащихся со всей страны, а также международных стажёров. Это создаст дополнительную базу для обмена опытом и интеграции российской образовательной системы в глобальное профессиональное сообщество гостиничного дела.
Таким образом, учебный отель в Институте гастрономии СФУ — это не просто учебный объект, а полноценная платформа для развития профессионалов будущего, способных работать на высоком уровне в любой точке мира.
